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菠菜玉米培根芝士贝果🥯超香馅料一口倾心的做法

菠菜玉米培根芝士贝果🥯超香馅料一口倾心

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小小家的咖啡
🌿新鲜的菠菜汁揉进面团,不但让贝果染上了天然的绿色,还散发着淡淡的菠菜香气。内馅是裹的满满当当的玉米培根🥓芝士,提前炒香的培根碎混合着芝士玉米,咬一口柔软多汁,口感层次非常丰富。 🌸这次做贝果用了我们国产的面粉顶焙良品,从揉面到成品都表现的让人惊喜,这款面粉吸水性比较强,配方中水量需要根据不同面粉预留10克调整。成品面包体q弹有嚼劲,室温下两三天的口感依旧,喷点水复烤一下和刚出炉无异。 ‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

菠菜玉米培根芝士贝果🥯超香馅料一口倾心的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜洗净后和水一起放入破壁机打成菠菜汁备用(倒出的过程会有一定损耗需加水补至180克)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间来准备内馅,培根切碎小火炒香炒出油脂。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米粒和芝士碎拌匀,等分6份备用,大约25克一份。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开,翻面后一端打薄一端放上内馅,卷起并捏紧收口。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄,包入另一头,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡(不加糖可以保持贝果色泽),大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平炉200/220度中层烤20分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热放上半片切达芝士片,用余温融化。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间:2021-08-10 20:41:07
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