做一次就能永远记得的简易版 【红烧猪脚】

作者： 蓉宝贝_h7mx

从前，一位20多岁的年轻孕妈，因为是远嫁他乡，身边没有亲人，只能靠自己，可是连最简单的煮饭，切土豆丝，炖排骨汤都不会。每天只能冲鸡蛋花喝（最多的一天喝了13个鸡蛋花），吃苹果，还有那少量的冰箱里备好的土豆丝蒸面团，因为孕期容易饿，实在饿了，也会煮挂面吃（以至于后来吃挂面就想呕，看到都想吐😭）。 时间就这样慢慢儿地过，几个月后，孩子有6--7个月的时候，终于学会了简单的豆腐炒肉沫，紫菜蛋花汤这样简单的菜（10来年前没有智能手机没有微信更不能在手机上点开《下厨房》来学习，所以进步得很慢,,Ծ^Ծ,,）。 没过多久，一个小可爱出生了，白白净净，体重也还在正常范围内。 可宝宝一直到2--3岁都不能喝奶粉不能吃饭，每餐就吃2--3小勺米饭，都会呕吐。就是能吃水果（ 那个时候并不知道吃水果会伤脾胃，越吃身体越差）。 后来三岁多的时候，开始练习跆拳道，这样确实增强了体质，身体素质也变好了，慢慢的饭量也更好了٩(♡㉨♡ )۶ ， 跆拳道也考到了蓝红带，又加练了少儿搏击，直到现在这个小伙子的饭量确实都超过了妈妈， 也不挑食。 他会吃，当妈妈的心里总是带着丝丝歉意给他荤素搭配着的做（似乎能弥补些许宝宝出生之前就受的苦），让他吃好喝好学好，盼他不负光阴，健康快乐成长。 知识越来越多，能力越来越强，身体越来越棒，日子越来越好。 愿你该学的技能都能在要用得到之前就学会，愿你人生该遇得到的风景都能如期而至，自己世界的美好多半是靠自己构建的，加油，少年和青中年们😊！！

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 2--3个
• 桂皮 1小段
• 料酒 3--5勺
• 姜 15--18片
• 干辣椒 8个
• 香叶 5片
• 大蒜 8--10瓣
• 盐 1勺
• 豆瓣酱 6--8勺
• 生抽 4--5勺
• 老抽 2--3勺
• 香葱（可不加） 3--5根
• 黄豆 1把
• 酒泡椒（可不加） 2--3勺
• 大蒜叶（可不加） 1根

做一次就能永远记得的简易版 【红烧猪脚】的做法步骤

步骤 1

买回来切好块的猪脚洗净加料酒老姜葱段（八角香叶可加可不加）焯水捞出。

步骤 2

备好上图中姜蒜干辣椒香叶八角桂皮。 洗好一把黄豆装碗备用。

步骤 3

猪脚焯水放凉后，如果有猪毛，可以左手戴上一次性薄膜手套拿起猪脚，右手用镊子（如果你没有，也可以找找家里是否有修眉刀之类的😄）拔掉猪毛。

步骤 4

起锅烧油，下豆瓣酱，姜蒜八角桂皮香叶干辣椒等用小火炒香。

步骤 5

加入焯水后控干水分拔干净猪毛的猪脚下锅煸炒，加入料酒老抽生抽，继续炒，为防止烧锅，可以少量加一点水炒，煸炒3--5分钟。 加入水，烧开后倒入高压锅内胆。

步骤 6

水要没过猪脚（可以在刚才炒锅里烧水继续加入高压锅内胆，直到没过猪脚），加入备好的黄豆。 用高压锅调到｛猪蹄筋｝键，口感选择｛浓郁｝键。

步骤 7

压好后，又倒回炒锅收汁儿。（我口味偏辣，还会在这个时候加入酒泡椒和大蒜叶，你不加也可以的，灵活机动，自己把握😊。） 喜欢吃软烂的可以多炖煮一会儿，觉得软烂程度够的可以先把猪脚黄豆舀到碗里，只留汤汁在锅里大火收汁，剩余汤汁差不多的时候把汤汁浇在猪脚上。

步骤 8

撒上葱花点缀美美哒😍😍。。。

做一次就能永远记得的简易版 【红烧猪脚】的小贴士

少加点盐，因为豆瓣酱生抽老抽酒泡椒都有咸味。

菜谱创建时间：2021-08-10 17:15:15