教你做舌尖上榜的湖南鱼粉（黄格丫版）

作者： 柒柒那个七

让人味蕾直接一口到达峰值的湖南鱼粉，和舌尖上的中国上榜名店一模一样的健康家制版！

用料

• 黄格丫 4条
• 姜 5片
• 大葱 1/4根
• 小葱 4根
• 黄辣椒 3个
• 小米辣 4个
• 螺丝椒 1根
• 菜籽油 2勺
• 猪油 10克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 少量

教你做舌尖上榜的湖南鱼粉（黄格丫版）的做法步骤

步骤 1

现杀黄格丫，肉嫩鲜美。也可以用其他鱼，鱼头也很好吃！

步骤 2

姜切片，大葱小葱切丝，辣椒切段

步骤 3

热锅，菜籽油猪油混合烧热，下姜片和鱼同煎，鱼煎至两面焦黄，加入混合辣椒段的一半，翻炒一下，加滚水！

步骤 4

一次性加足水！二次添加会让味道稀薄！

步骤 5

炖！加小葱白，不必切丝，10公分的长短即可！15分钟左右，黄格丫肉质嫩，太久会碎掉！其他鱼要适当延长时间，鱼汤更鲜美！

步骤 6

煮粉，浇汤，摆鱼！出锅时加入另一半的青红椒碎，加盐！加少量鸡精（也可不加，很鲜美了）！加白胡椒粉，提香！

步骤 7

加个双面煎蛋更地道！鱼汤会浸透煎蛋！

教你做舌尖上榜的湖南鱼粉（黄格丫版）的小贴士

鱼汤醇白的关键在于煎鱼！要宽油，煎金黄，一下加入足够的水，后期再添水，味道会稀薄！

菜谱创建时间：2021-08-10 12:23:14