新手低难度 老妈牌木耳焖鸡 信阳风味

作者： 轻轻停住de风

记忆中最好吃的菜永远是老妈做的菜，真的谁做的都没有老妈做的对味，自己在外地特别想念妈妈的味道，不能让美味失传，于是想着学习记录下来。 我也是个厨房小白，炒菜烘培都是看下厨房的菜谱做的，所以美味也要分享，记录的可能不甚详细，大家多包含😄

用料

• 小公鸡 1只（约2斤）
• 干木耳 一把
• 生抽 1汤匙
• 老抽 大半勺
• 盐 半勺
• 萝卜 1根
• 大葱 1～2根
• 小葱 2-3根
• 姜 3-4片
• 蒜瓣 7-8瓣
• 胡椒 适量
• 开水 约一碗

新手低难度 老妈牌木耳焖鸡 信阳风味的做法步骤

步骤 1

2斤左右的刚长成小公鸡或小母鸡，洗净剁成小块备用。 我妈加了一些五花肉，可以不加。

步骤 2

青萝卜一个切成块，不喜欢吃的可不加。也可换成土豆，芋头。 大葱白1到2根，切段。 小葱切沫。

步骤 3

干木耳一把，如果不加其他配菜的话，木耳可以多放一点，用热水泡开洗净，去掉根。

步骤 4

蒜瓣剥皮拍碎。

步骤 5

取一节大葱切段，姜片切成姜末。

步骤 6

有五花肉版：小火把五花肉放进去，把肥油练出来之后放入葱段和姜末炒香，再改大火放鸡块翻炒。 不放五花肉：小火直接放油，油热后放葱段和姜末，炒香后放入鸡块大火翻炒。

步骤 7

鸡肉表面断生后加适量盐（约半汤匙），一汤匙生抽，翻炒后再加入大半勺的老抽，继续翻炒。

步骤 8

上色后加入配菜，如果加的是土豆，建议鸡全部炒熟之后再加，不然会煮烂。 翻炒后加入适量胡椒和开水（约一碗），加剩余的葱段，一直保持大火炒。

步骤 9

鸡肉熟后加入泡好的木耳，转中小火，盖锅盖焖。大约焖30分钟左右。 焖一会放入蒜瓣。 喜欢吃猪油的可以加两三勺猪油。 这时可以尝尝汤汁的味道，根据口味决定是否加盐。

步骤 10

出锅前撒葱花即可。

步骤 11

从炒鸡到出锅，大概最少得一个小时，鸡越大，炒的时间就要稍微长一些，可以尝一尝肉软烂了就可以了

新手低难度 老妈牌木耳焖鸡 信阳风味的小贴士

调味料的量是给像我这样的厨房小白参考，不是绝对哈，根据自己的口味添加。

菜谱创建时间：2021-08-10 12:22:43