麻辣凉面

作者： 围裙麻麻的爱

夏天凉面不输凉皮，主要快手，上班族经常带的午餐，说是麻辣，但吃着麻香不辣，因为用了秦椒的缘故。

用料

• 棍棍面条 200克
• 料汁：粗辣椒粉 1勺
• 细辣椒 1勺
• 蒜末 1勺
• 花椒粉 半勺
• 白芝麻 1勺
• 香醋 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 油 2勺
• 拌面条：香油 1勺
• 配菜：黄瓜丝 少许
• 红萝卜丝 少许
• 香菜末 少许
• 花生米或者 花生碎 1勺

麻辣凉面的做法步骤

步骤 1

面条煮8成熟捞出过冰水控干（在风扇下吹凉）用香油或者料油搅拌均匀

步骤 2

拌料汁，油热泼的时候注意要快速搅匀，免得糊了

步骤 3

吃的时候放黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜，再放点油炸花生米或者花生碎更香

步骤 4

倒入料汁搅拌均匀就可以吃了

麻辣凉面的小贴士

1.自己做面条可以参考我的棍棍面方子，买的尽量买碱面条 2.料汁根据自己的口味和面条的多少放，中式口味不能像西式那样做到很精确，较真请绕过 3.配菜黄瓜香菜必不可少，胡萝卜丝可不放，还可以放绿豆芽，也好吃，这个凉面我经常上班带 4.喜欢吃辣的朋友可以用四川辣椒面，或者放点小米辣提升辣度。

菜谱创建时间：2021-08-10 06:53:59