純素|鹹蛋風味板栗南瓜抹醬×【墨西哥香煎煙肉卷】無蛋奶

作者： 百里淸裳丶

這個抹醬同樣除了塗餅以外還可以作為墨西哥玉米片的蘸醬基底，或者塗抹開放式法棍三明治。 雖然配方中加入了部分糖但主要口味還是以鹹為主的。 一定要使用板栗南瓜或者貝貝南瓜來製作，只有這兩種南瓜製作出來的抹醬會有一些近似鹹蛋黃的味道，如果用其他南瓜來做就是正常的南瓜味了~

用料

• 生板栗南瓜 100克
• 內酯豆腐 50克
• 色拉油 20克
• 無糖豆漿粉 10克
• 砂糖 10克
• 任意堅果 5克
• 生抽 5克
• 玫瑰盐 2克
• 味精【可選】 3克

純素|鹹蛋風味板栗南瓜抹醬×【墨西哥香煎煙肉卷】無蛋奶的做法步骤

步骤 1

去皮前的南瓜忘記拍照了抽空補圖。 貝貝南瓜和板栗南瓜的味道幾乎差不多，看百度中據說這是同一種南瓜，但是在我們這邊菜市場購買時，它們的主要區別是個頭一大一小，表皮都是墨綠色，大的南瓜肉顏色偏橘黃，小的南瓜肉顏色偏綠黃，如果有人知道它們的真正區別歡迎科普一下|ू･ω･` )。 這兩種南瓜打碎經過炒製後會有一點鹹蛋黃的口感，尤其是帶皮一起製作的情況下，所以是否去皮主要看個人對抹醬成品顏色的喜好~

步骤 2

在料理杯中加入所有原材料。 堅果看自己喜好或者手頭現有的都可以，不是非加不可的材料，我用花生和核桃都分別做過不會有太大差別~

步骤 3

這個醬不適合用菜南瓜或者黃色皮的軟南瓜來製作，味道和整體質感都有較大區別。

步骤 4

用料理機打碎全部材料。

步骤 5

打好以後把醬倒入鍋中炒熟。

步骤 6

這個醬不適合用蒸熟後的南瓜來製作，雖然看起來用熟南瓜加其他材料打碎後醬就可以直接吃了🤣。 但用生南瓜來製作，炒後會更香一些，所以這是必備的步驟不建議改動。

步骤 7

全部微微冒泡泡炒熟即可，無需收乾。 醬料打碎時已經加入了無味色拉油，炒的時候就可以不用再額外加油了。

步骤 8

一個配方量可以抹麥西恩6寸餅12-15個。

步骤 9

大概的塗抹量是這樣的~

純素|鹹蛋風味板栗南瓜抹醬×【墨西哥香煎煙肉卷】無蛋奶的小贴士

它跟另一款沙拉抹醬的主要區別是一甜一鹹，一個清爽一個濃厚。這樣就可以製作出兩種不同風味的墨西哥卷餅~

菜谱创建时间：2021-08-10 00:13:48