糖醋排骨

作者： 想有一只招财熊

用料

• 料酒 3勺
• 冰糖 约10颗
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 半勺
• 排骨 适量
• 姜 一块
• 番茄酱 1勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

姜切成片备用，排骨洗干净备用。

步骤 2

锅中放冷水，放排骨，料酒，姜片5片，开火煮沸，煮开后约三分钟，将排骨捞出，可以冲一下凉水，沥干备用。煮过水的姜片就不需要了。

步骤 3

锅中放油，油热后，放入冰糖，搅拌炒化，不要让糖变黑，融化后就放排骨，放姜片，翻炒煎炸一下，让排骨都粘上糖，随后放入生抽，酱油，一点点醋，继续翻炒，均匀上色后，放点盐。

步骤 4

随后倒入热水，不用太多比盖过排骨多一点点即可。然后放盐。继续翻炒，炒至汤汁差不多快干了，就放入番茄酱，均匀裹上每一个排骨，继续收汁，约2分钟后即可出锅。

糖醋排骨的小贴士

炒糖的过程中一定要不停的搅拌，不然很容易粘锅，糖不要炒至黑色，变黑就会有一股糊味。 收汁过程中，不要用锅盖，需要一直翻炒，才能避免糊。

菜谱创建时间：2021-08-09 19:15:49