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翻译食谱 | 巧克力咖啡柠檬泡芙☕
用料
翻译食谱 | 巧克力咖啡柠檬泡芙☕的做法步骤
☕咖啡奶酱 法芙娜azelia32%巧克力 140克 砂糖15克 蛋黄2个 淡奶油80ml 牛奶60ml 浓缩咖啡20ml 📝做法 1️⃣将巧克力切碎后装入盆中 2️⃣另一个盆中，将蛋黄和砂糖用蛋抽混匀 3️⃣将淡奶油和牛奶煮沸，慢慢的冲入蛋黄中 4️⃣重新倒回锅中，煮至83度，离火 5️⃣倒入巧克力碎中，混合至顺滑 6️⃣最后加入浓缩咖啡，均质
🌟柠檬焦糖 淡奶油20ml 砂糖60克 柠檬汁10ml 📝做法 1️⃣锅中将淡奶油煮沸后离火 2️⃣另一个锅中将砂糖煮至干焦糖离火，满满加入热的淡奶油，边倒边搅拌 3️⃣最后加入柠檬汁
🌟巧克力酥皮 面粉25克 可可粉5克 粗黄糖30克 黄油（冷）30克 📝做法 所有食材混合后在两张油纸之间擀薄，冷藏
🌟巧克力泡芙 牛奶50ml 水50ml 黄油50克 砂糖1/2茶匙 盐1小撮 面粉45克 可可粉5克 全蛋1.5个 📝做法 1️⃣锅中，牛奶，水，黄油，砂糖和盐煮沸后离火 2️⃣加入面粉和可可粉混合成面团 3️⃣重新回火炒一下，倒入盆中冷却 4️⃣盆中，将全蛋打散，一点点加入炒好的面团中直至顺滑有弹性 5️⃣倒入裱花袋（圆形裱花嘴）挤成4cm大小直径的圆 6️⃣同时将巧克力酥皮也切成4cm大小放在泡芙顶上 7️⃣175度烘烤到35-40分钟（中途不要打开烤箱）取出后彻底冷却
🌟🌟装饰 法芙娜azelia32%巧克力100克 可可粉 装饰小花 🌟🌟🌟组装 1️⃣巧克力融化后条温，倒在两张玻璃纸之间冷藏凝固，用热的切模切成2cm的圆 2️⃣将咖啡奶酱装入裱花袋，将柠檬焦糖奶酱装入裱花袋 3️⃣泡芙底部戳洞，将咖啡奶酱和柠檬焦糖分别挤入泡芙内部 4️⃣顶部放巧克力装饰，中间用咖啡奶酱固定，最后装饰可可粉和小花即可
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