适合新手的8寸戚风蛋糕

作者： 肉球嘟嘟_1

戚风蛋糕是蛋糕的基础，很多初下厨的朋友都会被它“气疯”到不行。这一次，让我们来看看怎么做一个戚风蛋糕。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 80克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 120克（100蛋清，20蛋黄）
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 65克

适合新手的8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把6个鸡蛋打好，蛋清、蛋黄分装在两个碗里。

步骤 2

打发蛋清， 用二档打发至打蛋器提起能形成小弯钩的时候，就可以开始加糖了，把糖分为三份，分三次加入蛋清中。

步骤 3

第一次加糖后开三档高速打发。

步骤 4

第二次加糖后开三档高速打发。

步骤 5

第三次加糖时把玉米淀粉也加进去，开一档低速打发，直至到像图中那样，成为蛋白霜，这时候就可以开始打发蛋黄了。

步骤 6

把牛奶和玉米油倒入装蛋黄的碗中。

步骤 7

把低筋面粉过筛，和糖一起加入至装蛋黄的碗中。

步骤 8

预热烤箱，上下管130度，10分钟，不预热亦可。

步骤 9

搅拌均匀，成为蛋黄糊。

步骤 10

现在两者的状态。

步骤 11

把蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的手法搅匀。

步骤 12

把混合物倒入8寸活底圆模中，震几下震出大气泡。

步骤 13

把蛋糕送进烤箱，上下管150度，烤35～40分钟，看各自烤箱脾气，温度、时间可自定。

步骤 14

出炉的样子。

步骤 15

放烤架上倒扣放凉。

适合新手的8寸戚风蛋糕的小贴士

1、烤箱不要把火调得太大，不然容易形成“东非大裂谷”。 2、面糊不要倒太满，大概78分满就够了。

菜谱创建时间：2021-08-08 18:58:06