蒜茄子-凉菜-下饭小菜

作者： 业余颠勺者

距离上一个菜谱快一年了，这一年太“卷”了，见天加班，以后会更卷，几乎没有时间做饭，都是媳妇儿亲自下厨。上次回老家，看夫人特别喜欢吃家里的蒜茄子，趁着周末，必须安排。

用料

• 茄子 8个
• 大蒜 2头
• 小米辣（不喜勿加） 2根
• 小香菜（不喜勿加） 9根
• 食盐 10克或适量
• 蚝油 1小勺
• 十三香 1小勺
• 葱段（不喜勿加） 1小段

蒜茄子-凉菜-下饭小菜的做法步骤

步骤 1

准备8根差不多一拿半长（20cm）的嫩茄子，大蒜两头，一小截葱即可。

步骤 2

九根小香菜（其实香菜多少完全看喜好），小米辣两根就够了，喜欢辣的可以多加一根。

步骤 3

茄子，凉水上锅蒸12分钟，拿筷子捅一下，欻，过去了，就好了！蒸的时间太长就只能拌蒸土豆子就大酱了。

步骤 4

蒸茄子的时候可以把香菜，辣椒，葱切碎备用；

步骤 5

蒸好的茄子凉凉备用；

步骤 6

大蒜捣碎，可以用擀面杖加比较深的窄口盆当蒜捣子；

步骤 7

蒜捣成泥放入香菜葱和辣椒，再加盐，蚝油，十三香拌匀备用，这一通折腾下来，茄子也凉了。

步骤 8

用小刀轻轻划开茄子，茄子内部再多划出几道沟壑。。。

步骤 9

用稍微大一点的勺子，一个茄子一勺子蒜料，填平沟壑。

步骤 10

茄子逐一填满蒜料，放入适当的容器中，我用的是塑料饺子盒

步骤 11

再撒上适量食盐，淡了不好吃还容易坏。

步骤 12

加盖入冰箱，两周后可食，配米饭，粥，馒头，玉米。。。面包都行！

蒜茄子-凉菜-下饭小菜的小贴士

茄子千万别蒸过头了，蒸时间长了，一动就碎了。。。

菜谱创建时间：2021-08-08 17:23:29