腌咸蛋

作者： 颜晨曦妈妈

腌点咸蛋，准备做月饼了，这次制作饱和盐水来腌蛋

用料

• 高度白酒 小碗
• 盐
• 鸭蛋 30个
• 水 盖过蛋

腌咸蛋的做法步骤

步骤 1

清洗蛋

步骤 2

自然凉干蛋

步骤 3

煮一锅饱和盐水(准备一锅水，水的用量要在后期泡蛋能刚好盖过蛋就行，放盐搅拌融化，刚开始可以放多点，后面一点点放，边放边观察，放到盐无法再融化，也就是饱和了，然后煮开，开后饱和盐水就完成了，晾凉备用。)

步骤 4

蛋已凉干，准备56度的白酒

步骤 5

在小碗中倒入一些白酒，把蛋放在酒中转一圈，让蛋全身都沾到白酒(沾白酒是让蛋的外层形成保护膜，后期不易坏，还有就是更容易出油)

步骤 6

把都沾好白酒的蛋都放入无油无水的瓶中

步骤 7

倒入一小瓶盖白酒，再倒入已晾凉的饱和盐水，盖好放入阴凉地方，一个月左右腌好。(蛋会浮起来，要经常帮最上面的蛋翻翻身)

菜谱创建时间：2021-08-08 13:39:38