豆豉牛柳炒苦瓜

作者： 忽然之间0102

用料

• 牛上脑 100克
• 花雕酒 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 1勺
• 苦瓜 1根
• 豆豉 1勺
• 大蒜 3瓣
• 小米辣（不放也可以） 1个
• 蚝油 1勺

豆豉牛柳炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

牛上脑切片，加入一勺花雕酒、一勺淀粉、一勺糖、两勺生抽拌匀，拌匀后加入一勺食用油拌匀

步骤 2

苦瓜竖着对半切开，去掉苦瓜籽，并用小勺把贴着籽的白肉刮一刮，去掉更多的苦味儿，然后把苦瓜斜刀片成有一点厚度的小片

步骤 3

做一锅水，水加入苦瓜煮半分钟，然后把苦瓜捞出泡在冷水中，这样也可以去掉一些苦味儿

步骤 4

热锅凉油，下牛肉，煸炒到牛肉变色，马上盛出，放一旁备用

步骤 5

另起锅，加入油，下入蒜沫和豆豉爆香

步骤 6

下入控干水的苦瓜，翻炒，加一点蚝油，蚝油要少放，因为豆豉已经有咸味儿了

步骤 7

下入牛肉，翻炒均匀

步骤 8

加小米辣翻炒均匀马上关火

步骤 9

装盘，开吃

菜谱创建时间：2021-08-08 01:57:13