茄子烧豆角

作者： 干煸豆角

今天我自己尝试做了一次，还不错，方法和网上其他人的不一样，但是我认为更适合我自己。

用料

• 圆茄子 1个
• 豆角或豇豆 一些
• 葱 半根
• 姜 几片
• 蒜 1瓣
• 干辣椒 1个
• 西红柿 1个
• 新鲜辣椒 1个
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 白糖 3克
• 水 10克

茄子烧豆角的做法步骤

步骤 1

1.豆角焯水，大概七成熟捞出控干放盘子里准备好。 2.茄子切块，放点盐搅拌均匀，放置10分钟，把水挤干放盘子里准备好。 3.葱姜蒜，干辣椒一只，切半个辣子，一袋西红柿酱，或者切一个西红柿，准备好。 4.热锅倒入油，油比平时炒菜稍多一些，葱姜蒜干辣椒翻炒，放入茄子，中火翻炒。炒到茄子有点出水分。 5.放入焯好水的豆角一起翻炒，翻炒一会放入蒜片、切丝的新鲜辣椒，放点蚝油，放点白糖，一起炒。 6.倒入一点水，不要太多，盖上锅盖闷一会，闷1分钟再翻一下继续焖，大概3到5分钟，出锅。

茄子烧豆角的小贴士

这样做的好处是油少清淡，更健康，而且不用分别炒豆角和茄子。 这道菜我认为高明的地方在于，利用了茄子炒的时间长这个特点，加之豆角要做熟否则会中毒这个特点，很好地结合在一起。

菜谱创建时间：2021-08-08 01:16:11