自制无花果干（烘干机和烤箱版对比）

作者： 3N的小披风

你还记得第一次吃无花果是什么时候吗？ 我记得我第一次吃无花果那个衰样，那时候大学暑期实习住在婶婶家。她的好友给她送了一些无花果。我们两个都没吃过，很是好奇，但是我们偏偏拿了个不太熟的来吃。那个味道简直一言难尽，当场就给无花果 扣上了难吃的帽子🧢 还好我们后来又继续吃了熟软的无花果，一吃，哇😯竟然还不错哎。 又香又软，还很甜。难怪大家都管它叫糖包子啊！ 那时候吃的还是紫皮的无花果。后来在下厨房厨友聚会上，一位朋友拿来了我没见过的绿皮无花果，我还疑惑这个熟了吗，能吃吗？结果切开一看，里面竟然是红心的，一吃。哇！比紫皮的还要好吃哇！ 后来就很少很少机会吃到无花果了，因为无花果熟的不好运输，容易烂。所以不是原产地的话基本上很难买到它。 后来吃过网上卖的无花果干，那是和广东煲汤系里的那种整个无花果干不一样的存在。就是真的零食的水果干。依旧保有无花果本身的香甜，但是却又多了几分软糯略有嚼劲的口感，让人一不小心就吃光了！ 如果你家也有很多无花果，吃不完的话可以试试这样烘干无花果。用另一种方法留存这季节的甜蜜。

用料

• 无花果 5斤

自制无花果干（烘干机和烤箱版对比）的做法步骤

步骤 1

我买的韶关产的无花果。 品种是丰产黄。 感觉不如山东产的香，甜。但是在广州买到的无花果，还是选省内的快，既然有隔天就收到的，那干嘛不试试咧！ 总之挑近的买吧！价格也比较划算。5斤80多块，拿到快递拆开看几乎没有坏的，就是有两个压开了，但是洗洗也吃掉了。

步骤 2

开箱看看无花果，小小一个好可爱啊！

步骤 3

先全部摘掉网套，检查一下有无坏果，坏的就不要，即使是压开的也不用来做果干，洗洗吃掉就好。

步骤 4

无花果不需要浸泡洗。我是开着水龙头，一手拿一个，水流下冲洗干净就行。 放在沥水篮里沥干水。

步骤 5

果蒂要切掉。

步骤 6

切开的部位会有白色的乳汁流出来。也不用擦掉，没事，可能这个品种就是这样。虽然会有点粘手，但也不碍事。

步骤 7

不嫌麻烦追求口感的话，可以一个个去皮再晒。我自己实践是觉得，直接吃，皮碰到舌头会有点涩涩的，不过问题不大。烘干之后皮也是有轻微扎舌头的涩感。但是烘得干一些就不会很明显。 不过耐心去皮之后再晒肯定是没有这种烦恼的。

步骤 8

每个无花果切开，小的就切4瓣，大的切6瓣。小一点干得快。不要整个烘干哦，非常耗时且成功率不高（翻了很多菜谱总结出来的） 切好的无花果，摆好在网上，放入水果烘干机，设置80℃，6小时。

步骤 9

这是烘干了6小时的样子。已经可以吃了，但是不够干的，也不好保存。所以还得继续烘干。

步骤 10

我下班了，放了一炉在办公室继续烘。 上面烘过6小时的半成品，我打包回家用烤箱烘干了。 烤箱上下火 90℃ 60分钟。开热风功能 不得不说家用烤箱的功率大，烘干水果也比较快，不过烤箱的温度比烘干机高（那个最高温度只能到80℃）但是烤箱温度太高，烘干的无花果干颜色就没那么好看，一直用烘干机低温烘干的话，颜色会保持地比较好一些。

步骤 11

我弄了一盘放在阳关下晒，但是下午就开始天阴下雨了。所以晒了两个钟，还是转移到烘干机里去了。 不过我不建议大家用日晒法晒无花果干，因为无花果糖分高，切开之后暴晒容易招来蚊虫，被蚊虫爬过的果干多少觉得不干净吧！ 即使用遮挡物阻隔着，但是无花果的水分也不少，就是中心特别难干，如果太阳不是一直很大，温度不够高的话，其实晒着晒着就很容易坏的。 所以有条件的还是整个水果烘干机，直接塞进机器烘干就行。 没有烘干机的话用烤箱也可以，只要记住烤箱温度不要超过90度，有热风一定开起来，慢慢烘着就行。 最后一点就是，切开再烘干，4-6瓣是非常容易烘干的。 烘干好的无花果干，晾凉了之后装进密封罐里冰箱冷藏保存，尽快吃完哦！ 平日里当小零食很不错，泡水喝也可以。

步骤 12

我的成品，烘干之后留在烤箱里回软了一晚上，第二天装到密实袋里冷藏。拿出来吃的时候发现真好吃，和网上卖的差不多哎！好吃好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-08 00:36:22