夏季晚餐–家常拌面

作者： 藕荷0513

西红柿炒鸡蛋拌面，简单快手

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克
• 水适量 根据吸水性不同，一般70克左右
• 西红柿 1个
• 青椒一个 1个
• 调味料根据自家口味调整 适量

夏季晚餐–家常拌面的做法步骤

步骤 1

1、干面粉加入适量凉水揉成软硬合适的面团，不光滑没关系，放有盖盆里饧面10–20分钟，揉一次。再饧面10-20分钟揉一次。 饧面时间根据面的软硬度适当把握。面团偏硬就多饧一阵。

步骤 2

1、鸡蛋加适量食盐，一点点十三香，怕鸡蛋有腥味的也可以加一滴料酒、一滴酱油，搅拌均匀。热锅凉油，油热将鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出 2、青辣椒切丁或者丝都可以，根据自家习惯。西红柿切成小丁。西红柿选用熟透水分多，沙甜口感最佳。 3、油热倒入青椒翻炒下，喜欢吃辣的可以此时加入红辣椒面、十三香，辣椒面炒出香味，然后倒入西红柿丁翻炒，直到西红柿炒出汤汁、有粘稠感加盐调味。喜欢味道重些的还可以加入一点点生抽或者酱油，几滴醋，西红柿太酸不够甜的也可以此时加入一点白糖。喜欢鸡精味精味极鲜的也可以加入，看自家喜好。 4、调好味盛出备用。

步骤 3

压面条，手擀也可以。我是用家庭小压面机压、切的

步骤 4

水开煮面条，锅开点一次凉水再煮开。尝一下无干面芯就可以了。喜欢吃软点的或者面条太硬的可以再点一次凉水煮开。

步骤 5

面条捞出放入凉开水、纯净水都可以。胃好不怕凉的可以放冰水里过下下，面条更筋道爽滑。 捞出备用

步骤 6

加入炒好的鸡蛋西红柿汁，拌匀。 简单快手还美味。喜欢北方面食的可以试试哦

步骤 7

还可以把西红柿鸡蛋汁换成西红柿青辣椒炒茄子、西红柿青辣椒炒土豆丝(暂无图片)

步骤 8

也非常美味哦

夏季晚餐–家常拌面的小贴士

1、鸡蛋正常放调料，不能太咸。 2、炒西红柿可以比正常西红柿炒鸡蛋多一些盐，因为一加面条盐味就淡了 3、炒茄子时可以茄子入锅就放适量的盐，茄子炒熟后再加一点盐到汤汁里，这样的汤汁拌面比最后直接加盐的好吃 4、如果西红柿不出汤或者炒干了没有汤汁，可以加入适量开水翻炒一阵，形成西红柿汤汁。有点汤汁拌面才好吃

菜谱创建时间：2021-08-07 19:07:54