重庆辣子鸡

作者： 海带女孩

用料

• 鸡腿 1只
• 料酒 1勺
• 盐 50克
• 味精 20克
• 白胡椒粉 两勺
• 葱沫 若干
• 蒜末 若干
• 姜末 若干
• 花椒 若干
• 麻椒 若干
• 干辣椒 是麻椒和花椒的二倍
• 郫县豆瓣酱 一勺

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剔骨肉，将肉切成丁，用料酒，盐，味精，白胡椒粉腌制半小时

步骤 2

准备葱姜蒜沫，花椒，麻椒和干辣椒

步骤 3

用淀粉把腌制好的鸡肉裹上

步骤 4

油温至六成热炸第一遍鸡肉丁，捞出，用八成油温复炸

步骤 5

锅中放少许油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜沫以及花椒麻椒干辣椒翻炒，香味出来后加入炸好的鸡丁翻炒，出锅前撒入白芝麻翻炒几下，香香的辣子鸡就出锅了😋

重庆辣子鸡的小贴士

鸡肉要剔除骨头，腌制半小时

菜谱创建时间：2021-08-06 18:06:21