芋泥泡芙

作者： 夏若谙

可以加入各种自己喜欢的馅料，我用的之前做的芋泥馅，链接 https://www.xiachufang.com/recipe/106487131/ 芋泥馅需要用料理棒打，不能只用压泥器，否则会卡泡芙的裱花头，挤不出来。 图片用的是希腊酸奶加了蔓越莓干。

用料

• 低筋面粉 80克
• 牛奶 120克
• 椰子油/黄油/玉米油 40克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 芋泥或者奶油 适量

芋泥泡芙的做法步骤

步骤 1

不粘锅中加入牛奶、椰子油、糖和盐，煮开，至起泡。 （记得用小火，并且要多搅拌，我有次用大火没有搅拌，结果油炸了，四处飞溅，特别恐怖！！！！）

步骤 2

加入80克低粉，小火继续搅拌，至所有面粉都被烫熟。

步骤 3

三个鸡蛋打散，待面糊稍微放凉够加入一半蛋液，至面团全部吸收。

步骤 4

缓慢多次加入蛋液，每次都搅拌均匀，至用刮刀提起有小旗状。

步骤 5

将面糊加入裱花袋，剪一个小口，放入裱花头，挤到油纸上，觉得大裱花头会更好看，我这个还是小。 （这个是八齿）

步骤 6

烤箱上火200度，下火160度，预热五分钟，泡芙放入预热好的烤箱，中层烤20分钟后，上火调至180度，继续烤20分钟。 （图片为八齿裱花头）

步骤 7

在烤箱稍微放凉后拿出。 （这个是八齿裱花头的，我额外用上下火130度烤了10分钟，没有放凉直接拿出来了，也没有回缩）

步骤 8

膨发后内部空心效果很好，烤完后直接拿出也不会回缩。

步骤 9

五齿的裱花头也挺好看。

步骤 10

可以挤入自己喜欢的馅料，我用的芋泥。（这个是八齿）

步骤 11

这个是切开顶部后加入了希腊酸奶和蔓越莓干。

菜谱创建时间：2021-08-06 17:05:41