凉拌鸡爪鸭爪 子姜版 ✅零基础

作者： 甜妹小神厨

真的很喜欢吃爪爪！超级简单！放仔姜版的我也是第二次做！次次成功😍😍😍😋零基础！非常简单 不喜欢仔姜就放 普通姜片5片左右 切丝就好了

用料

• 鸡爪 和 鸭爪 12只
• 小米辣 5-7个
• 蒜 9-12瓣
• 香菜 1根
• 柠檬 1个
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 姜片 5-6片
• 生抽
• 陈醋
• 盐
• 耗油 1勺

凉拌鸡爪鸭爪 子姜版 ✅零基础的做法步骤

步骤 1

爪子洗干净，泡血水15-30分钟，然后倒掉水再洗净。

步骤 2

泡血水期间剁好蒜末🧄9-12颗，5-7个🌶️辣椒末～ 用量在前面也有写！ 仔姜切成丝，忘记拍了！不喜欢吃姜的，放一根就好了。 香菜从中切一刀，也就是两半，喜欢吃的可以切段。

步骤 3

蒜末和辣椒

步骤 4

姜片和花椒

步骤 5

冷水下锅，倒入洗好的鸡爪，放1勺料酒，十几颗花椒，5-6片姜片。

步骤 6

煮至沸腾！时间根据用量不定，沸腾后8-15分钟捞出。鸡爪熟的快，鸭爪相对久一点！ 如图，用筷子能轻松插进去就可以捞出。

步骤 7

用冷水冲洗5-6遍

步骤 8

这步很重要！提前冰好冰块🧊！最后一遍放冰块进去，热胀冷缩！皮很有劲~ 差不多了就用饮用水（可以喝的）冲洗一下 ❗️⚠️放点盐拌匀鸡爪！这样腌制不会淡

步骤 9

锅里放点油，炒一下蒜末，辣椒 ，仔姜丝。

步骤 10

炒至闻到香味，姜丝变软可以关火了。 放入两锅铲生抽！ 两锅铲陈醋！ 半勺盐🧂！ 一勺耗油！ 柠檬🍋切两片出来，剩下的全部挤出柠檬水倒入！ 不要柠檬籽！ 香菜倒入！ 腌制5-6小时，中途翻一下面，翻3-4次确保都能腌入味~

步骤 11

成品

步骤 12

之前做的鸭爪成品~

凉拌鸡爪鸭爪 子姜版 ✅零基础的小贴士

一天内没吃完，把柠檬片🍋挑出来丢掉。

菜谱创建时间：2021-08-06 14:16:29