羊肉面片

作者： 麒麟115

用料

• 羊肉 500克
• 葱 1根
• 姜 6片
• 花椒粉 适量
• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 韭苔 一小把
• 香菇 6朵
• 红萝卜 1根
• 面粉 适量
• 盐 适量

羊肉面片的做法步骤

步骤 1

羊肉凉水浸泡两小时，切小块(我用的是宁夏盐池羊腿肉，目前吃过膻味最小的羊肉)

步骤 2

葱，姜切片

步骤 3

羊肉冷水下锅焯出血沫后沥干水。 锅中放少许油烧开，放葱、姜爆香后加入羊肉翻炒。

步骤 4

加入盐，花椒粉，生抽，老抽，料酒调味后加水，水量没过肉即可。炖煮半个小时后盛出备用。

步骤 5

红萝卜，韭苔，香菇，土豆，西红柿全部切丁。

步骤 6

锅中加少量底油，将西红柿丁倒入锅中，加少许盐，小火慢炒，充分炒出西红柿汤汁后加入其他菜丁，炒至五分熟后加入羊肉一起煸炒，炒一分钟后加入水，盐调味，小火慢煮。

步骤 7

取适量面粉加入少许盐，活至面团光滑后醒发15分钟。

步骤 8

醒发后的面团再活一遍，按平，两面刷油，继续醒发两个小时。(面片的面，活的稍微硬一些，比较好揪)

步骤 9

将火调到中火，直接将面揪到煮好的臊子锅里。

步骤 10

关火，出锅。

菜谱创建时间：2021-08-05 19:21:13