老成都甜水面

作者： じ☆ve静灬

三根管饱的老成都甜水面😍😍不用跑洞子口张凉粉，在家也可以做，没有任何配菜也五味俱全。“粗壮”，“坚韧”，有嚼劲，灵魂就是复合酱油。据说以前的大家闺秀樱桃小口是吃不到甜水面味道的，因为嘴巴小，一滋溜，面入口了，调料都留在外面😁

用料

• 面粉 500克左右
• 复合酱油（做法见过程） 适量
• 香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香等香料 适量
• 独蒜 两个
• 芝麻酱 适量
• 花生碎 适量
• 红油辣椒 适量
• 盐、味精（可不用） 适量

老成都甜水面的做法步骤

步骤 1

准备复合酱油：黄豆酱油200克左右。加清水100克左右，各种香料适量。红糖100克左右。大火煮开转小火熬煮20-30分钟，过程中多搅拌，防止糊底。有浓郁香味后关火晾凉备用。

步骤 2

独蒜两个剁碎。加适量凉开水泡制蒜水。花生米微波炉叮是40秒，去皮压成花生碎。今天因为接电话导致叮过了，但是更香。

步骤 3

买的现成芝麻酱，这个浓稠度正好。如果比较浓稠调不开可以加点芝麻油或者清水调和至合适的粘稠度。

步骤 4

普通面粉500克左右，放盐2克增加筋性，加适量水揉成硬一点的面团，无需很光滑，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

面团醒好，案板上撒干粉，直接把面团擀开，大概0.5厘米厚即可。撒干粉，将面团对折，方便切条。切成大概筷子粗的长条。

步骤 6

水烧开，切好的面条一根一根地下锅以免粘连。因为面条比较粗，需要多煮一会儿。煮好捞出，倒入适量熟油翻拌防止粘连。

步骤 7

将做好的面条放入碗中，甜水面号称三根管饱，所以根据个人食量，不要太多。放入适量蒜水，芝麻酱，复合酱油，花生碎，红油辣椒。因为复合酱油已经足够有味了，所以我没有再放盐和味精。可根据自己口味决定是否添加。

步骤 8

充分搅拌，将所有调味料和面条混合。确保每根面条都能均匀粘上调味料。

步骤 9

开吃😁😁

老成都甜水面的小贴士

复合酱油是甜水面的灵魂，用普通黄豆酱油，调和酱油本身很鲜了，加糖和香料熬煮后味道反而不是很香。

菜谱创建时间：2021-08-05 14:41:43