无粉的豪华五仁馅

作者： 月牙儿413

这个方子是不要添加熟粉的，比较方便操作和出单，成品不会齁甜，硬实。低糖白莲蓉的用量是可以根据实际调整的，不要一次性加入所有的量，需要把所有食材粘合在一起，轻松握成团，也能轻松捏散开的程度就可以了。配方可以做15个75克月饼（皮馅四六分）

用料

• 各种坚果 250克
• 各种果干 150
• 低糖白莲蓉 200-300克
• 玫瑰花酱（或者糖桂花） 20克
• 高度白酒 5克
• 花生油 10克

无粉的豪华五仁馅的做法步骤

步骤 1

果仁要用熟的，大粒的180℃烤10分钟，小粒的烤6-8分钟。Ps：时间温度仅供参考。果干建议提前洗好烘干或者晒干。称好重量的果干和坚果要切碎或者剪碎成小颗粒的，以免压模的时候扎破饼皮。果仁和果干选择自己喜欢的放就可以。把果仁和果干混拌均匀，加入白酒，玫瑰花酱，花生油抓拌均匀，再放入白莲蓉，抓拌成团就可以。

步骤 2

好吃的五仁月饼来了，适合所有饼皮，这个是广式饼皮，皮30克馅45克

步骤 3

这个是京式提浆饼皮，皮40克馅40克

步骤 4

无粉的豪华五仁馅的小贴士

拌好后的馅料可以再加20-30克的肉松，烤好的成品口感更好

菜谱创建时间：2021-08-05 10:26:47