10寸红糖发糕

作者： 云wu

记录自用，忘记大，方便以后自用

用料

• 面粉 430克
• 红糖 100克
• 温开水 312克
• 鸡蛋 3个
• 酵母 4克
• 泡打粉 2~3克

10寸红糖发糕的做法步骤

步骤 1

先用开水或温开水把红糖化开，如果要用开水，将化开的红糖水晾至温热37度左右，再把酵母加进去

步骤 2

面粉中加入泡打粉，没有可不加，翻拌一下，再将鸡蛋打散，加入面粉中搅拌，在将晾至温热的红糖水倒入面粉中搅拌均，搅至酸奶状，这是第一次试做的，稍稍稠了点(因为冷却红糖水时，我女儿喝了几口，我不知道，事后才知道😂)

步骤 3

再将它倒入模具中，模具四周及底部刷上油防粘。模具家里有什么用什么，比如碗，纸杯，纸碗都行(我妈说我咋用这东西装，说她在抖音上看到的都是用碗装😅)这个东西是不固定的，想用什么装就用什么装，因为做戚风蛋糕的人，家里都有这种模具，并不是每家每户都有这种模具

步骤 4

发酵至两倍大，上面有浓密的小气泡，模具八分满

步骤 5

用筷子搅动一下，排下气

步骤 6

再将它震动一下，震出气泡，晃平，二次发酵10分钟

步骤 7

摆上红枣

步骤 8

锅中烧水，水开上锅蒸，上气后开始计时，上气后蒸40分钟，焖3~5分钟，在揭锅盖

步骤 9

晾凉在脱模

步骤 10

最好用锯齿刀切，这个图片中稍稍有一点黏。因为是10寸模具，蒸了三十多分钟，所以得40分钟蒸，八寸模具上气后，蒸30分钟，闷3~5分钟就可以了

步骤 11

这个没有排气里面就有大气泡，又加上家里的酵母粉没有了，又没下楼去买，所以发的不理想

10寸红糖发糕的小贴士

千万不能发过了，发过了，蒸出来就塌了 8寸红糖发糕🌺🌺 面粉340克，红糖80克，温开水250克，鸡蛋2个，酵母3克，泡打粉2克 另外口味偏甜的，可以在加2勺白糖在里面

菜谱创建时间：2021-08-05 10:26:38