红焖鸡爪

作者： 欢欢早安

用料

• 鸡爪 600克
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 干辣椒 10个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 葱 适量
• 老抽 1.5瓷勺
• 味极鲜 1瓷勺
• 耗油 1瓷勺

红焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水浸泡2小时以上，剪去指甲，冷水下锅放1瓷勺黄酒、葱、姜焯水，捞出 控干水份

步骤 2

香料、干辣椒、花椒冷水泡20分钟滤干水份，姜切片，蒜掰开去掉部分老皮

步骤 3

热锅热油倒入鸡爪、姜片、葱段炒至微黄

步骤 4

放入香料、干辣椒、花椒炒出香味

步骤 5

倒入老抽、味极鲜、耗油和带皮的蒜炒匀

步骤 6

倒入400毫升的开水，转中小火盖盖炖20分钟

步骤 7

开盖中火5分钟收汁，收到合适的程度 关火 盛出

步骤 8

成品

步骤 9

成品

红焖鸡爪的小贴士

PS：可以再放香料的时候放5–10克的冰糖一起炒，然后再关火前淋半瓷勺香醋，又是另一种风味，也很好吃，只是娃说他今天想吃纯辣味的，我就没放

菜谱创建时间：2021-08-05 10:17:01