铸铁锅版卤牛腱

作者： 床生动物

试了不同的配方，这次的配方特别成功。3岁的儿子都吃了1/3盘。用来卷饼或者浇面都特别赞。想把方子记录下来。

用料

• 牛腱 4条约3斤
• 姜 5-6片
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 丁香 3粒
• 桂皮 1块
• 花椒 10-20粒
• 干辣椒 1-2个
• 草果 3个
• 白蔻 2个
• 山奈 5-6小片
• 山楂 3片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 1勺
• 醋 1勺
• 甜面酱 1勺
• 盐 半勺或者不放

铸铁锅版卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水一小时

步骤 2

牛腱放入凉水，加入姜片料酒，焯水。

步骤 3

焯水同时准备卤水。加入一碗水进铸铁锅（水量在放入牛腱的时候还可以后续调整），加入配料表中所有香料，酱油，醋，冰糖，甜面酱跟盐。烧开。

步骤 4

焯好水的牛腱洗净，放入卤水中，盖上盖子。大火煮开，然后小火卤一小时，关火。再闷至自然冷却。牛腱在卤水中浸泡过夜。切片即成。

铸铁锅版卤牛腱的小贴士

切牛腱前一定不要加热，不要加热，不要加热。不信你试试…就知道为什么了。喜欢软一点的可以在切片后加热。加热更软，不加热更韧。

菜谱创建时间：2021-08-05 02:13:43