既消除了苦瓜的苦味,还清热降火的咸蛋黄炒苦瓜

作者： 厨房一午一食

很多人拒绝苦瓜就是因为它的味道比较苦涩，所以消解苦味就是关键～ 用咸蛋黄盖过苦瓜的苦味，使得浓郁的咸蛋黄搭配苦瓜，吃起来更加脆嫩清爽，特别去火。 喜欢苦瓜的朋友不妨可以试试看哦～

用料

• 咸蛋黄 2个
• 苦瓜 1根
• 盐 2g
• 食用油 适量

既消除了苦瓜的苦味,还清热降火的咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，苦瓜一条，咸蛋2个

步骤 2

咸蛋黄用勺子压碎备用

步骤 3

苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤，稍刮干净越好 ，不怕苦可忽略。

步骤 4

切成片撒2g盐翻拌均匀5分钟后挤掉苦水，用水再冲洗下，不怕苦可忽略此步。

步骤 5

锅中放清水、几滴油水开后放入苦瓜，焯烫变色后迅速捞出。

步骤 6

过凉水备用

步骤 7

热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡 ，充分炒匀至起沙浓稠，倒入苦瓜，大火快速翻炒。

步骤 8

苦瓜上裹满咸蛋黄后，炒匀后即可，我没放盐，刚刚好，大家根据口味调整～

步骤 9

香香咸咸，微微苦下饭

菜谱创建时间：2021-08-04 15:10:36