番茄面疙瘩汤（快手饭）

作者： 玥骏mum

和家人吃“很久以前羊肉串”，里面的面疙瘩汤深受大家喜欢，回家后就开始研究，做了几次，刚开始面糊水放多了，做成了糊糊汤😂 后来又做了几次，终于确定了水放多少，面糊厚度ok

用料

• 西红柿 2个
• 面粉 80克
• 水 800ml+120克
• 葱 少许
• 盐 3克
• 虾皮 5克
• 榨菜（可不放） 1/4包
• 食用油 约10ml

番茄面疙瘩汤（快手饭）的做法步骤

步骤 1

番茄去皮： 用刀在番茄上划十字，放碗里， 把烧开的水慢慢淋在番茄上 等上几秒，把皮剥掉（很好去皮）

步骤 2

把番茄切成丁

步骤 3

葱这次用的大葱切成末，如果有小葱用小葱也ok的

步骤 4

热锅 倒油 倒入葱末 翻炒几下

步骤 5

倒入番茄丁 翻炒一会

步骤 6

加入净水 800ml

步骤 7

倒入虾皮 盖锅盖煮

步骤 8

煮汤的同时，可以准备面糊了 我用的是这种面粉， 市面上的面粉都可以的，不要低筋粉

步骤 9

80克面粉里倒入120克净水，拌均匀

步骤 10

1、汤煮开后 分多次把面糊倒入这个漏斗里，让糊糊从一个个孔漏到汤里 2、如果糊糊不容易漏下去，可以抖动手，也可以用勺子压一下面糊 3、每漏下去一些时，就把汤搅拌几下，这样让面疙瘩不要坨在一起

步骤 11

全部漏下去后，大火再煮一分钟，煮的时候，可以把盐倒入，榨菜倒入（不喜欢可以不放）

步骤 12

这些量做出来差不多够2个大人吃 看每个人饭量。

菜谱创建时间：2021-08-04 14:17:22