酒醉大头虾

作者： jennyxiaolv

做过很多次，补充优质蛋白质，也不怕胖，整个夏天就靠它了！

用料

• 虾（大头虾）好） 1.5斤
• 花雕酒（五年陈）） 200克
• 冰糖 100克
• 生抽 10克
• 蒸鱼豉油 30克
• 一品鲜酱油 100克
• 姜片 4片
• 香叶 3片
• 桂皮 一小段
• 干辣椒 3个
• 小茴香 1小把
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 陈皮 一小把
• 话梅（原味） 5颗
• 水 500克
• 盐（煮虾用） 8克（1小勺）
• 冰水 适量

酒醉大头虾的做法步骤

步骤 1

大头虾买来（上海最近28块一斤很划算），剪掉虾须，脚（虽然卖相不好了，胜在干净）

步骤 2

水烧开，放1片姜，1勺盐（大约8克）直接把虾倒进去（太残忍了），一般3分钟内就好了。

步骤 3

捞出来浸在冰水里，必须冰水才有弹性啊！然后沥干。

步骤 4

在沥干的虾里先倒上200克花雕酒（不是料酒哦），把虾先放冰箱。

步骤 5

500克水里加姜片，辣椒，香叶，小茴香，陈皮，桂皮，八角，开大火煮沸，转小火煮15分钟。（主要是把水煮香香）

步骤 6

关火。放入冰糖，老抽，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，话梅。然后等它冷却。

步骤 7

冷却后倒入刚才有花雕酒的虾里，放冰箱冷藏一夜最好吃啦！

酒醉大头虾的小贴士

这个卤汁可以用2次。

菜谱创建时间：2021-08-04 12:44:13