酥皮墨西哥面包

作者： 鹊然的厨房

酥甜的外壳谁又能抗拒，我们做的🉑️是有馅的大巨蛋面包噢🍞

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 半个（25-30克）
• 牛奶 130克
• 砂糖 45克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 表面酥壳和夹馅
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 葡萄干 一小把

酥皮墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料放入厨师机中，按照牛奶➕盐➕糖➕鸡蛋➕面粉➕酵母的顺序添加。

步骤 2

厨师机2档揉面五分钟，然后➕室温软化的黄油3档揉面15分钟，揉到出手套膜即可。 拿出面团，揉圆放入盆中，盖保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 3

醒面过程中准备酥壳夹馅 把室温软化的黄油➕白糖➕鸡蛋➕低筋面粉放在盆里。

步骤 4

先用叉子简单混合，然后用手动打蛋器充分混匀后放入裱花袋中，冰箱冷藏备用。

步骤 5

葡萄干提前用热水清洗一下，用纸巾擦干备用。 把醒发好的面团从盆中拿出，排气，分割成8⃣️个60克的小面团。 把面团用手压扁，加入少许夹馅和葡萄干，包住并揉圆。⚠️夹馅需提前从冰箱拿出，用完再放回冰箱。

步骤 6

夹馅的面团放入烤盘中进入二轮醒发，四五十分钟后面团变大，开始预热烤箱180度。把黄油夹馅转圈挤在面包表面。⚠️醒发三十分钟时就把夹馅从冰箱拿出来，便于挤面包表层。

步骤 7

烤箱预热180度，烘烤15分钟。

步骤 8

面包外壳酥脆，面包体细腻柔软，一口咬下去，还有夹馅的香甜和软糯的葡糖干，不要太治愈🥳

菜谱创建时间：2021-08-04 06:41:48