米月饼

作者： 橄榄树瑶啊瑶

网红品种。 写给自己，记录配方比例。 每个内馅25克，皮子20克，总45克，用50克的月饼模子压膜。 用了两种馅：芋头馅和翡翠馅(绿豆沙香兰馅)。 方子的量可以做10个左右。

用料

• 皮料～～～ ～～～～～
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 40克
• 水饴(玉米糖浆) 110克
• 葵花籽油 20克
• 盐 1小撮
• 馅料～～～ ～～～～～
• 翡翠馅 每剂25克
• 芋头馅 每剂25克
• 工具～～～ ～～～～～
• 50克月饼模具
• 熟糯米粉 适量(做手粉用)

米月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉和粘米粉混合炒熟。 放凉待用。

步骤 2

翡翠馅(绿豆沙香兰汁馅)的制作： 1、脱皮绿豆400克+水500克，浸泡一天。 2、放入锅中煮烂。用手持料理棒搅成顺滑的糊糊。 3、加入糯米粉30克，糖200克，花生油100克，麦芽糖2大勺，香兰叶汁50克(或是斑斓精7、8滴)混匀，炒啊炒……炒啊炒……炒啊炒……炒到合适的干湿度即可。

步骤 3

芋头馅： 1、越南芋头500克，蒸熟。 2、加入水400克，用手持料理棒搅成顺滑的糊糊。 3、加糖80克，盐1小勺，花生油35克，麦芽糖2咖啡勺混合，炒啊炒……炒啊炒……炒啊炒……炒到合适的干湿度即可。

步骤 4

馅子分剂子，每剂25克。

步骤 5

熟粉+盐+葵花籽油+水饴混合均匀，用手揉成面团。 ※注意：比较难成团，要有点耐心慢慢揉。成品面团是光滑的，有点硬的。 分皮料剂子，每剂20克。

步骤 6

擀皮，包馅，团圆，表面抹上熟糯米粉，放进模具里，压模。

步骤 7

成品

步骤 8

切开，皮薄馅多。

步骤 9

谢谢观看。

菜谱创建时间：2021-08-03 23:14:44