宝宝椰香小馒头

作者： 雪下小镇

椰香，奶香，淡淡的甜味，用低筋粉出来的效果比较松软，更白，中筋面粉会劲道一点，低筋更适合宝宝

用料

• 低筋面粉 500克
• 奶粉 10克
• 糖 5～10克
• 植物油 10克
• 椰浆 200克
• 水 70克
• 酵母 3～5克

宝宝椰香小馒头的做法步骤

步骤 1

准备面粉500克，椰浆一盒

步骤 2

椰浆200克，清水70克一起倒入碗中，加酵母5克搅拌均匀，泡一会让酵母更好融化

步骤 3

面盆里加白糖5克，奶粉10克，植物油或猪油10克拌匀

步骤 4

酵母融化后将酵母水慢慢倒入面粉中和成面团后盖起来醒5分钟，醒面的目的是让面更好揉

步骤 5

揉面5分钟左右，面团光滑后再搓成30厘米左右长的面柱。揉面方法http://www.xiachufang.com/recipe/104742834/

步骤 6

用擀面杖将面柱擀成30*20左右大小的面片，手上沾水将面片表面涂一层水，水不可多，少量多次涂抹，面片摸起来粘手就可以了

步骤 7

卷起来，尽量卷紧，刚开始用左右手大拇指食指捏起来往里塞的方式，卷好搓成面柱后，分成两份方便操作

步骤 8

将面柱搓成直径2厘米左右的长条，然后剁成宽2.5厘米的馒头

步骤 9

用剁的方式，左手拿刀扶直找准位置，右手快拍刀背，如果刀背比较薄建议直接刀切，因为拍起来太疼，注意安全

步骤 10

放入蒸笼，注意留空隙，不要挨太近

步骤 11

发酵将近2倍大的时候烧水

步骤 12

水开后上锅，上气后记时12分钟，关火闷3分钟左右即可

步骤 13

出锅，加盖湿布，凉透后装保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候上气大火蒸6分钟左右即可，我一般都是放电饭煲底下煮粥上面加热馒头，很少单独加热馒头，也可以保鲜，保鲜最好两三天吃完

宝宝椰香小馒头的小贴士

1关于发酵时间，夏季室温30℃左右一般发酵20分钟开始烧水，水开后基本上就发酵好了，总时长30分钟左右，春秋季时间会长一点40分钟至一小时这样，冬季室内有暖气和春秋时间差不多，没暖气要放到温水锅里，一般要一小时左右注意观察 2关于酵母推荐燕子牌，酵母味不重，麦香味浓郁，夏季酵母可以少放点，3克多点就可以，冬季最好放5克，酵母如果平时做馒头不多就买5克小包装，一次用完，大包装打开放久了它的效果就没那么好了，蒸馒头买低糖就行，做面包或者你放糖多要买耐高糖不然它发的效果就会大打折扣

菜谱创建时间：2021-08-03 17:51:00