轻盈舒芙蕾

作者： Q妈爱美食飞飞

这道半熟蛋糕，许久没做了，今天一位客人问我，可以做舒芙蕾蛋糕吗？我说可以呀，说做就做了。

用料

• 牛奶 165克
• 低筋面粉 25克
• 鸡蛋 4个
• 冰糖粉 55克
• 黄油 45克➕5克

轻盈舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备四个舒芙蕾杯

步骤 2

取一块黄油，涂满整个杯子，连杯口都不要放过

步骤 3

涂好的样子

步骤 4

倒入一茶匙的白砂糖或者冰糖粉

步骤 5

再取一个空碗，一边滚动杯口四周一边倒入空碗，让被子都沾满糖

步骤 6

成品图

步骤 7

锅内放入45克黄油

步骤 8

2分钟，V键，速度2进行融化黄油

步骤 9

倒入25克面粉，1分钟，V键，速度2混合均匀，这步是烫面法

步骤 10

与面粉混合好的样子

步骤 11

倒入165克牛奶🥛，1分30秒，V键，速度2.5混合，煮到浓稠状态

步骤 12

与牛奶混合好的样子

步骤 13

很浓稠

步骤 14

加入4个蛋黄，30秒，速度3混合均匀

步骤 15

倒入过筛一下，备用

步骤 16

主锅清洗干净，无水无油，插入蝴蝶棒，将4个蛋白倒入主锅

步骤 17

特写一张Q哥一起制作的过程，设置时间3分钟，速度3.5进行打发，20秒的时候开始陆续加入55克冰糖粉

步骤 18

打发好的蛋白

步骤 19

打发好的蛋白，弯弯的勾是直勾，不是软的

步骤 20

蛋白分三次加入蛋黄糊，用戚风翻拌的手法进行翻拌

步骤 21

翻拌好的样子

步骤 22

倒入前面准备好的舒芙蕾杯

步骤 23

倒至满模

步骤 24

送入提前预热好的烤箱，200度烤15分钟

步骤 25

出炉啦

步骤 26

特写一下侧面

步骤 27

撒上糖粉，开吃😋

轻盈舒芙蕾的小贴士

烤箱在制作前就开始预热下去

菜谱创建时间：2021-08-03 16:36:02