太好吃了吧，炖筋头巴脑。高压锅版，看备注

Name: 太好吃了吧，炖筋头巴脑。高压锅版，看备注
Ingredients: 500克筋头巴脑; 1-2个土豆; 1-2根胡萝卜（可不放）; 20粒左右花椒; 1个八角; 4瓣蒜; 4片姜; 半根葱; 6个干辣椒（可不放）; 4勺料酒; 1-2颗冰糖; 1勺6月香豆瓣酱; 1勺郫县豆瓣酱; 1小块火锅底料; 半勺孜然粉（可不放）; 1片香叶; 1小块桂皮; 1包炖肉料（有就放）; 1颗草果（可不放）; 1小捏小茴香（可不放）

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作者：双子马戏

卖牛肉的地方有卖筋头巴脑。这个方子，我用的配料会多一些，不过味道是真香啊。如果没有，可以不使用的配料：炖肉料、小茴香、草果、孜然粉不能不用的配料：葱、姜、八角，料酒、黄豆豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料… 我用了高压锅，肉炖的比较快20分钟。如果没有，那就多加些水，估计得小火慢炖1个半小时左右吧

用料

太好吃了吧，炖筋头巴脑。高压锅版，看备注的做法步骤

步骤 1

筋头巴脑，洗净切大块。葱切3段，再切些葱花。切4片姜。4个蒜瓣拍扁。土豆去皮，切条或者锛块。胡萝卜去皮，切块。

步骤 2

【焯水】锅中多加些水，放入筋头巴脑，一小把花椒粒，1个八角，3段葱，2片姜，2勺料酒。开大火。水沸腾之后，再煮几分钟，然后只将筋头巴脑捞出，清水冲洗一下，沥水备用。【高压锅版：高压锅中将焯水后的肉放入，加最低水位线的净水，盖好盖子。中火上汽，转小火，炖15-20分钟。】

步骤 3

【炒肉】新起个锅，倒入适量的食用油，油温升高一些时，小火。放入1勺黄豆豆瓣酱、1勺郫县豆瓣酱、1小块火锅底料、葱花、2片姜、4个蒜瓣、6个干辣椒、1小捏小茴香、1颗草果、1片香叶、1小块桂皮。炒香。放入沥过水的筋头巴脑，翻炒。撒1勺孜然粉。加水，大火烧开，转小火，炖1小时。然后加入土豆和胡萝卜块。再炖半个小时。【高压锅版：肉炖好捞出，汤保留。新起锅炒料，加滤水肉翻炒。加土豆和胡萝卜，翻炒。高压锅中的肉汤倒炒锅中，炖20分钟即可】

步骤 4