芝麻麦饼

作者： 阿科的人间烟火

无锡传统美食麦饼，用的蛋黄酥的制作方法改良了，疫情防控期间，不允许出门上课，在家就安排起来，孩子很爱吃，酥的掉渣渣

用料

• 盐 少许
• 普通面粉 适量
• 菜籽油 适量
• 黑芝麻 适量
• 白砂糖 适量
• 清水 适量

芝麻麦饼的做法步骤

步骤 1

黑芝麻水洗沥干水分下锅炒熟变香

步骤 2

加白砂糖以及芝麻一起磨成粉

步骤 3

菜籽油锅里烧熟晾凉备用，此处未拍图 打好的芝麻粉里加入少许盐增加甜味，然后加入熟菜籽油，调成不成干粉状但也不稀那种

步骤 4

1.面粉分一半，一半加入上述纯熟菜籽油，能揉成面团为止，称为油面团 2.另一半面粉加入适量菜籽油以及清水揉成面团，此面团称为水油面团 3.然后两团面粉分成相同大小一样的份数， 将水油面团捏成一个窝窝头状，把油面团包裹在里面，收口捏好成饼状 4.再轻轻擀成舌头状长形薄片，从一边卷起来，然后再次擀成舌头状薄片再次卷起。 5.两次卷起过后面团如图接近圆形或者正方形，按扁再轻轻擀成接近圆形大饼，中间包上上述准备好的芝麻馅，收口，再用手轻轻按扁，如图所示可以外面撒上点黑芝麻

步骤 5

左边没有芝麻的是步骤3水油面团包裹油面团成品 右边有黑芝麻的是包上馅料的最终成品

步骤 6

放电饼铛烤熟

芝麻麦饼的小贴士

手上太油，没有及时拍照，所以导致很多都没有图片。其实参考了蛋黄酥饼皮的制作方式

菜谱创建时间：2021-08-02 17:59:39