酸辣凤爪

作者： jennyxiaolv

好吃到没朋友！要用到家乐牌的酸辣鲜露调味汁，建议买一瓶，没有的话可以用加多方子里其他调料的方式操作。

用料

• 鸡爪 500克
• 小米辣（没有家乐，就放30克） 15克
• 姜 20克
• 白醋 25克
• 白酒 10克
• 香醋（没有家乐，放50克） 20克
• 大米（煮了用水） 10克
• 冰糖 60克
• 一品鲜酱油 60克
• 番茄沙司 10克
• 蚝油 25克
• 盐 8克
• 鸡粉 2克
• 酸辣鲜露 60克
• 陈皮 1克
• 花雕酒 10克
• 八角 3克
• 柠檬片（去籽） 4片
• 生抽（有家乐不要放，没有就放） 40克
• 百香果果汁（可省略） 15克
• 香菜根（可省略） 10克

酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪切3段（切小了更入味啊），洗净，用白醋15克，放在清水里泡3小时。

步骤 2

大米10克，加水500克，烧开后小火煮6分钟，可以滤出米汤400克（我用的小美锅煮的，所以是这张图）

步骤 3

米汤烫的时候，就放冰糖，八角，陈皮。

步骤 4

米汤冷了以后，把酸辣鲜露，蚝油，鸡粉，一品鲜，番茄沙司，花雕酒，香醋，姜片，拍碎的蒜，小米辣，做个汁水。

步骤 5

清水1500克，盐8克，醋10克，白酒10克，放入浸好的鸡爪，煮开后再中小火煮30分钟，关火后焖30分钟（相信我不会烂，程度正好）。取出放凉水里，反复冲洗，去掉表面胶质。

步骤 6

加入去籽柠檬片，放冰箱冷藏1晚。

酸辣凤爪的小贴士

卤汁可以用2次

菜谱创建时间：2021-08-02 16:24:58