【喜茶同款】雪山思乡龙眼+马不停蹄龙眼冰

作者： 茶苏苏烘焙日记

这两款都是喜茶季节限定的网红饮品：雪山思乡龙眼和马不停蹄龙眼冰~ 说实话，还真挺佩服他们起名字的灵感，当马蹄成了马不停蹄，龙眼学会了思乡，就仿佛这冰冰凉凉的饮品，被赋予了灵魂。 虽然它俩都是以龙眼为主打，但是做法和搭配还是挺不同的： 龙眼是在雪山才学会了思乡，所以奶油雪山也是必不可少的精髓，再撒上一点干桂花，噔噔~气氛感满满！ 中间的桂花冻，我用的是桂花蜜，蜂蜜的甜润加上桂花的香气，全都封印在Q弹的凉粉里，吸上一口，香甜瞬间在嘴里爆发~ 如果说，思乡龙眼是个温柔可人的软妹子，那龙眼冰绝对就是简单率真的酷girl： 细碎的马蹄混上小块的龙眼打底，吃起来又脆又有嚼劲，口感丰富得很。

用料

• 龙眼 20颗
• 桂花蜜 50g
• 水 300g
• 白凉粉 20g
• 冰块 适量
• 牛奶 250g
• 椰子 1个
• 马蹄 60g
• 果糖 60g
• 淡奶油 50g

【喜茶同款】雪山思乡龙眼+马不停蹄龙眼冰的做法步骤

步骤 1

先做桂花冻冻，锅中放入50g桂花蜜、300g水、20g白凉粉，中火煮至沸腾，

步骤 2

倒入碗中，冷却定型备用

步骤 3

1个椰子打开，倒出椰子水，挖出椰肉备用

步骤 4

60g马蹄切碎（这里用的是冰糖马蹄，买不到的可以将马蹄加水，放入适量的糖煮一下）

步骤 5

把20颗龙眼剥皮去核

步骤 6

挑出几个好看的备用，剩下的用压棒压碎（先撕开一点再压会更好压哦）

步骤 7

压碎的龙眼分一半出来，和马蹄碎混合

步骤 8

接下来打冰沙组装，雪山思乡龙眼：破壁机中加入250g牛奶、375g冰块（1：1.5的比例）、30g果糖打碎成冰沙。糖量可根据自己的口味调整~

步骤 9

杯子底部加入碎龙眼肉，桂花冻冻

步骤 10

倒入打好的牛奶冰沙

步骤 11

顶上挤上奶油（50g淡奶油加4g糖打至8分发），

步骤 12

放几颗完整的龙眼肉和干桂花装饰一下即可

步骤 13

马不停蹄龙眼冰：破壁机中加入400g椰子水和等量冰块，全部椰肉和30g果糖，打碎成冰沙。

步骤 14

杯子底部放入马蹄龙眼碎碎，倒入椰汁冰沙即可

步骤 15

两款龙眼冷饮就做好啦~

步骤 16

奶白的雪山顶，点缀着金黄的桂花，和下层若隐若现的桂花冻呼应着，莫名就很有食欲。 先尝上一口奶油，入口即化甜而不腻。

步骤 17

龙眼冰乍看过去好像只有纯白冰沙，搅一搅才发现内有乾坤。 微微一抿，淡淡的椰香在嘴里回荡，久久不愿散去。马蹄吃起来脆爽、龙眼清甜又爆汁，每吸上一口，都是一场唇齿之间的极致享受~

【喜茶同款】雪山思乡龙眼+马不停蹄龙眼冰的小贴士

1、果糖可以直接购买现成的，也可以自制。果糖的制作方法：100g白砂糖加200g水和30g水饴，放入锅中小火煮至120℃即可 2、以上分量可做两杯500ml杯子

菜谱创建时间：2021-08-02 15:15:53