层次丰富的鲍鱼鸡汤

作者： 一半人生F

纯鸡汤的鲜味其实非常单一，炖鸡的时候不妨多放一些食材让口感层次更丰富吧～

用料

• 草鸡 1只
• 鲍鱼 4只
• 红枣 3颗
• 枸杞 8粒
• 葱 5根
• 姜 3片
• 花椒 3粒
• 盐 10克

层次丰富的鲍鱼鸡汤的做法步骤

步骤 1

1.鲍鱼尽量买大的，宁愿少几个也一定要大的，大的鲍鱼口感和味道都远好于小鲍鱼。

步骤 2

2.杀鲍鱼，用勺子可以直接把鲍鱼撬出来，深色的内脏去掉，嘴可以不去。清洗干净后开花刀，一定要开！烧好会很漂亮而且口感更嫩。 3.鸡切块，加葱、姜、少量花椒焯水，撇去浮沫，不需要把汤倒掉。

步骤 3

4.鲍鱼和鲍鱼壳一起放进去煮，大火开后调最小火慢煲1小时左右，期间不能加水！！

步骤 4

5.开锅前5-10分钟后撒红枣和枸杞，我们只需要借一点味道不用一起煮太长时间。 6.最后加盐试味道上桌～超棒的！！

层次丰富的鲍鱼鸡汤的小贴士

1.鲍鱼壳属于中药，一起炖营养更好。 2.鲍鱼处理后一定要洗干净，以免有内脏的味道混在里面。 3.红枣和枸杞煮时间长后会太甜，所以只要最后加。 4.如果家里有专业煲汤的超小火，炖鸡汤的时候不盖盖子会更香；如果常规小火的话还是要加盖子哦～否则汤干的很快。

菜谱创建时间：2021-08-02 13:27:58