荷兰豆长红椒拌豆干

作者： 素心素口素生活

任何季节吃都清爽又清甜，科普一下择荷兰豆，经常在外面吃到没有择干净的荷兰豆。

用料

• 荷兰豆 250克
• 长红椒 1个
• 卤豆干（薄） 1.5块
• 盐 1克
• 糖 0.2克
• 花椒粉 0.2克
• 浅色酱油 1勺
• 香油 1勺

荷兰豆长红椒拌豆干的做法步骤

步骤 1

荷兰豆的上边会有根结实的丝，需要抽去

步骤 2

下边也有，要去掉

步骤 3

还有两头，都需要去掉 这些部位有有毒生物碱，容易中毒，而且口感也不好，择完有点难看，如果是饭店需要保持好看，就先焯水1分钟，再择，就能得到完整好看的荷兰豆

步骤 4

错误❌示范，豆制品焯水时间短，容易吸附荷兰豆中的农残，所以应该分开焯水，先焯豆干1分钟，再焯荷兰豆2分钟（我在高原，南方焯1分钟即可）

步骤 5

材料改刀成片

步骤 6

加入佐料拌匀

步骤 7

装盘即可

荷兰豆长红椒拌豆干的小贴士

保持脆爽的口感，需要控制焯水时间，南方地区还可以焯水后过一下凉水； 长红椒不需要焯水洗干净沥干或用纯净水冲净即可。

菜谱创建时间：2021-08-02 10:43:51