早茶风味豉汁排骨

作者： 小小小媚子

恩格尔系数高的大户人家买了2条排骨～ 其实一条都很多了～ 2条蒸排骨够6个人吃了吧🌝

用料

• 排骨 600～700克，2条
• 淀粉 3勺
• 生抽 3勺
• 糖 10克
• 盐 5克
• 豆豉 1勺
• 大蒜 1整颗
• 料酒 1/2勺
• 姜 2片
• 油 2勺
• 蚝油 2勺

早茶风味豉汁排骨的做法步骤

步骤 1

妈妈教的免焯水小妙招：加水（常温的），加盐，浸泡15分钟左右，排出排骨的血水，再冲洗干净，就有上图的排骨那么靓仔啦～这招用在煲骨头汤也适用，煮出的骨头汤不含浮末～

步骤 2

提前准备好水淀粉：淀粉+水；用刀拍晕豆豉，再剁几下；我用了一整个蒜，非常香，如不喜欢太浓的蒜味，可减少～

步骤 3

在沥干水份的靓仔排骨里先抹糖将其麻痹，静候20分钟后再加入料酒、生抽、蚝油、盐拌匀，再淋入水淀粉。然后分别加入蒜末和豆豉～放豆豉的时候，可以用点力将豆豉往靓仔排骨身上摩擦，更入味～再等20分钟～如果等不及，缩短至10分钟问题也不大吧～我是中午之前腌好，放入冰箱，晚上才蒸的

步骤 4

然后让你家里最帅的人帮你把芋头切成🎲的形状～把排骨倒扣在芋头上面👆

步骤 5

隔水蒸15分钟～蒸的过程中会发现越来越香～这时候，你要用人性压制住你的兽性，不要揭开盖子

步骤 6

蒸完后用余温再闷5分钟～揭开盖子的第一时间☝️

早茶风味豉汁排骨的小贴士

1、为什么要让家里最帅的人切芋头呢？因为切生芋头可能会让家里最美的人的手过敏，发痒 2、蒜末和豆豉已经自带咸味了，如果想放更多，那就要减少其他带咸味的调味料的量

菜谱创建时间：2021-08-02 09:21:32