1、鸡爪洗净 去掉指甲 剁成三段
2、鸡爪、料酒、姜、冷水入锅,12分钟 捞出 入冰水 ,冲至冷却
3、器皿里加生抽、蚝油、盐、醋,加冷开水,在加入所有配料、鸡爪
4、盖保鲜膜、两小时搅拌一次,冷藏过夜
鸡皮口感QQ的根源在于不要煮太久,还有过冰水