水合法🍞超柔软[椰蓉小餐包]

作者： 绝了薇子_

没有厨师机的宝贝看过来！手揉快速出膜！因为厨房实在是放不下厨师机了，但是又想吃自己做的小面包，每次揉面都是打脑壳的一件事，自从接触了水合法之后，再也没有这个烦恼了！快速出膜，超级柔软！ 椰蓉小餐包是我最喜欢的一款小面包，真的yyds！喜欢的宝子们赶紧做起来吧嘻嘻！ 因为有些过程图忘记拍了，所以用了我做别的面包的图替代，但都是水合法，所以问题不大。大家不要以为是做错了哟~

用料

• 高筋面粉 250克
• 清水 80-90克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 奶粉 20克
• 🥥「椰蓉酱」
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 85克
• 椰蓉 50克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 10克

水合法🍞超柔软[椰蓉小餐包]的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油和酵母，其它的混合在一起。 因为不同面粉吸水性不同，大家可以先放80克水，后面看面团情况，酌情增加一点水，尽量90克以内。最终面团是比较黏手的那种，但不会沾盆。 盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，我一般是前一天晚上就放冰箱，第二天睡醒有时间再做。

步骤 2

第二天面团取出，可以看出变得特别黏手，加入软化的黄油继续揉！

步骤 3

揉到黄油全部与面团混合均匀就可以了，就几分钟而已，可以看出面团已经光滑很多了！

步骤 4

将酵母用少量清水化开成这种膏状，5克酵母我用了接近10克清水。酵母先用水化开会更容易和面团融合。 将化开的酵母揉进面团里，尽量快速一些，保证面团的温度低于28℃，否则酵母活性会受到影响。

步骤 5

大概3-4分钟就可以揉出手套膜！！水合法YYDS！

步骤 6

将面团分成16份，揉成小圆放到烤箱35℃发酵1小时，烤箱下层要放一盘水。我这个图是上次做椰蓉面包的图，做了个辫子形状。

步骤 7

将椰蓉酱所有材料混合在一起即可。需要注意的是🌟最好是鸡蛋和玉米油先混合均匀，再放粉类。

步骤 8

将椰蓉酱画圈挤到发酵好的面团上面。椰蓉酱的量刚好够16个小餐包！ 烤箱预热上下火150℃，中层烤18分钟就可以了！（这里不需要在烤箱里放一盘水了哦）

步骤 9

烤好的椰蓉面包金灿灿的，可可爱爱，颜值高！味道好！

步骤 10

每一个都无敌柔软，因为揉出了手套膜，所以还可以拉丝，甜度适中！ 即使没有厨师机也可以做出比面包店还好吃的小面包。真的太绝了！

水合法🍞超柔软[椰蓉小餐包]的小贴士

1、面团水量一定要根据不用面粉的吸水量进行调整！先放80克，再看情况一点点加，不超过90克。 2、发酵时烤箱里要放一盘水哦。 3、揉面要快，保持面团的低温，夏天尽量在空调房里揉面。

菜谱创建时间：2021-08-01 20:23:33