红茶奶酥吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

方子来自非常喜欢的啊呜老师。一贯的高水量面团，成品特别细腻柔软。为了满足自己这个曾经的奶茶控，揉面时加入了浓缩红茶液，整个面团充满了红茶的香气。奶酥馅儿里也用一部分奶茶粉替换了奶粉，搭配起来就感觉是在嚼奶茶，奶茶控真的受不了了……

用料

• #面团部分
• 高筋面粉 310克
• 老面 65克
• 奶粉 8克
• 糖 30克
• 蛋液 50克
• 浓缩红茶液 155克
• 盐 3.5克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 15克
• #奶酥部分
• 黄油 90克
• 糖粉 50克
• 蛋液 60克
• 奶粉 100克
• 奶茶粉 25克

红茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除酵母和黄油外均投入搅拌桶，先低速混合，再转高速进行搅打。

步骤 2

搅打到面团基本光滑后加入黄油和酵母，继续慢速搅打至吸收，再转高速。

步骤 3

搅打至完全光滑，也可以拉个手套膜检视一下。

步骤 4

搅打完成的面团整整圆，进行一次发酵。

步骤 5

面团发酵的间隙制作奶酥馅儿。先将软化黄油和糖拌匀。

步骤 6

再加入奶粉和红茶粉拌匀，备用。

步骤 7

根据面团状态确认面团一发完成。

步骤 8

面团平均分割8份，滚圆，松弛后包馅。

步骤 9

包好馅的面团轻轻压扁，擀成椭圆形。

步骤 10

用刮刀在表面上划三条扣子，翻面，卷起，捏紧封口。

步骤 11

每个面团都做好后，依次排入模具。

步骤 12

二发完成后送入190°C/210°C的烤箱，烤约30分钟至熟。立即取出晾凉。

红茶奶酥吐司的小贴士

1、浓缩红茶液我在某宝买的，如果没有可以用其它市售的红茶或奶茶替代，风味上会有不同而已，影响不大。 2、不喜太甜的话，用这款面团直接做红茶吐司，不加馅儿也好吃。

菜谱创建时间：2021-08-01 18:59:05