捞起手撕鸡

作者： 铃铃啷

用料

• 鸡 1只
• 盐 适量
• 香菜 一小把
• 酸姜 100克
• 花生 100克
• 洋葱 小半个
• 麻油 一汤匙
• 凉开水 一小盆
• 糖 一大汤匙

捞起手撕鸡的做法步骤

步骤 1

先提前几个小时把凉白开放冰箱。

步骤 2

光鸡洗干净，把鸡腿塞到肚子里。

步骤 3

用一个比较深的锅（我这个是7升的），水加到八分满烧开，用手提着鸡头，放入水中十秒钟提起，反复三次，水开后中火十分钟关火，盖着锅盖闷十分钟，然后用筷子在鸡腿最厚处扎透，拨出时没血水就熟了，吃不惯带血的可以多闷十分钟。

步骤 4

取出鸡，用流动的水冲二三分钟，然后把鸡放在冰水中（水量要没过鸡）有条件的可放点冰块加速降温，放冰箱中彻底冷却。

步骤 5

花生用水稍为冲洗一下，冷锅放一汤匙凉油，马上把洗净的花生放下去慢火炒香（注意微黄时就要出锅，因为油温可持续加热，如果炒得太黄成品会焦苦）捞起后放凉备用。

步骤 6

洋葱黄瓜酸姜等配料切成丝（酸姜的制作方法我以前的作品分享过）香菜切成段放冰箱。

步骤 7

鸡彻底放凉后取出，折成小块，放点盐拌匀。

步骤 8

把香菜、洋葱、黄瓜丝、花生米等配料与鸡内拌匀，再拌上香油即可享用。

菜谱创建时间：2021-08-01 16:57:28