蒜蓉辣酱味纸包鱼

作者： 黑熠

突发奇想的想尝试一下在店里经常会吃的纸包鱼 第一次做还算是满成功的！味道被同事夸赞好评！ 鱼吃完愣是下了两波泡面拌起吃！ 这个菜谱也是自己想记录一下，因为是很随意的搞出来的，怕过后忘记，让自己存个档~

用料

• 酱料食材
• 洋葱 半颗
• 大葱 一根
• 蒜 一颗半
• 蒜蓉辣酱 两勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 两勺
• 姜末 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 配菜
• 根据自己喜好随意就行~

蒜蓉辣酱味纸包鱼的做法步骤

步骤 1

主要食材！鱼~ 我买的是清江鱼，没啥刺吃起来很省事~ 把鱼冲洗干净后提前用葱姜料酒和少许盐腌制一下，起码提前半个小时~

步骤 2

腌制的时候可以开始炒酱料~ 姜，洋葱都切末，蒜看个人喜欢程度我加了大瓣蒜一颗半的量~也切末~还有大葱随意切一下~这几样直接堆在一起，热锅热油下锅开始炒！

步骤 3

葱姜蒜这些辅料炒香炒软之后假豆瓣酱和蒜蓉酱继续翻炒，让豆瓣酱和蒜蓉酱的味道能够很好的融合在一起~尤其是豆瓣酱！不多抄一下豆瓣味太重不好吃~ 炒好后加入适量的水（不用太多，鱼和配菜都还要出水），再加入生抽和蚝油提味~ 翻炒均匀稍微煮一会儿就加入淀粉水稍微勾个薄芡就可以放一边备用啦~

步骤 4

鱼腌好之后擦干水份，两面洒薄粉下锅两边煎一下 然后把准备好的配菜铺在垫好烘焙纸的容器上，再把鱼铺上，最上面倒上炒好的酱料

步骤 5

食材都铺好后用烘焙纸包好 然后我自己是器材和容器原因，只有烤盘和烤箱以及电磁炉，选择了先放烤箱再放在电磁炉是低温加热 烤箱我是最高温烤了25分钟然后换到电磁炉上十分钟后开吃了 如果有类似北鼎那种电烤盘锅一类的会更方便！

步骤 6

吃完鱼之后衬着锅里剩下的汤料，加入煮好的泡面拌起！不要太爽太得劲儿！

菜谱创建时间：2021-07-31 21:41:08