超下饭的蒜苗炒猪肝

作者： 廖欣-海精灵

猪肝营养成分丰富，明目补血，常作为婴幼儿辅食添加 对于缺铁性贫血的孩子来说是非常好的食补哦

用料

• 猪肝 250克
• 盐 5克
• 料酒 10g
• 姜 15g
• 蒜 15g
• 生粉 8g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 糖 2克
• 胡椒 1克
• 油 60克
• 花椒 3g
• 郫县豆瓣酱 15g
• 野山椒 5个
• 喜辣🉑️添加
• 泡辣椒 20g按口味
• 小米椒 3个

超下饭的蒜苗炒猪肝的做法步骤

步骤 1

250克猪肝斜刀切片，放入料酒，盐用手抓揉搓洗，将血水抓揉出来，再用清水反复搓洗，直到没有血水 ⚠️肝脏作为代谢排毒的器官，应该多浸泡，反复换水，去除血水，杂质有毒物质等

步骤 2

挤出猪肝里的水份，加入生抽10克、耗油10克、糖2克、胡椒1克、生粉8克翻拌均匀，最后淋上10克油，再次翻拌拌匀，防止猪肝出水

步骤 3

主锅50克油，15克姜切丝、15克大蒜切片、3克花椒、15克郫县豆瓣，野山椒5个切丝，3分钟/120度/反转小勺爆香 喜欢辣🌶️的朋友可再加20g泡椒切丝

步骤 4

快速把猪肝均匀的铺到锅底，蒜苗切小段铺在猪肝上，放入30g青红椒切片，设置2钟/V/反转速度1拌炒 喜欢辣🌶️的朋友可再加3个小米椒切圈

步骤 5

不开盖，从量杯口加入葱段，再设置30秒/V/反转速度1 这样炒的猪肝很嫩，大家按口味可以稍微调整时间。 喜欢蒜苗软些的，可以在爆香佐料时加入炒

步骤 6

装盘即可，我家开饭啦！

超下饭的蒜苗炒猪肝的小贴士

小技巧在步骤里，大家注意看👀

菜谱创建时间：2021-07-31 11:52:24