完美复刻-鸭肉面

作者： Lotus77

以前带同事朋友去吃的鸭肉面馆！凡是去吃过都念念不忘！现在大家各奔东西，偶尔还会想起心心念念的面！以后在家可以自己做啦！简单又方便！我用的是砂锅炖的，强烈推荐这个小森林4盒，哈哈哈超爱的厨具！家里有高压锅的也可以用高压锅！不过我比较喜欢砂锅炖！

用料

• 盐
• 生姜
• 麻鸭（鸭腿/鸭肉） 500g
• 鸭爪 300克
• 啤酒 1瓶
• 喜欢的面条

完美复刻-鸭肉面的做法步骤

步骤 1

放入食材，姜片，倒入啤酒，然后把水盖过食材。（水要比图片的再多，和锅口平。）

步骤 2

开中大火把水烧开，用筷子搅一搅不要让鸭子粘底 注意：开盖子煮到如图的位置盖盖子煮。水多了就用中小火，说如果偏少就用小火炖（水放的多可以多炖会儿）

步骤 3

然后盖上里面那层扁盖子，稍微留点缝，往一边靠一点即可，主要是怕水太高溢出，还可以散散酒味！火调成中小火继续炖煮（酒不要选偏苦的那种….我记得有次我买的什么啤酒苦味太重哈哈哈）

步骤 4

炖煮30分钟左右观察下水量，图里水已经太少了，要能盖过食材，就可以盖上小缝防止水分流失！开小火慢炖！基本上汤发白水位比这样再多点就可以盖上两层盖子转小火了。出锅前十分钟撒上盐。

步骤 5

然后煮一把面，几颗绿叶菜，配上鸭肉和鸭汤！后来很不错！

完美复刻-鸭肉面的小贴士

注意砂锅食材和水位控制，调整火候。

菜谱创建时间：2021-07-30 20:44:00