保证酥掉渣@手工猪油版绿豆酥

作者： 清仪一生

中式点心最重要的就是开酥，经常尝试不同的开酥方子，这个方子做起来不费劲，不破酥，形状好，留存起来

用料

• 脱皮绿豆 360克
• 黄油 108克
• 液体代糖 90克
• 油皮 32个
• 猪油 135克
• 面粉 400克
• 水 180克
• 糖 20克
• 油酥 32个
• 面粉 350克
• 猪油 175克

保证酥掉渣@手工猪油版绿豆酥的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆蒸熟后 加材料炒制成馅 35g 一个分好

步骤 2

油皮材料混合在一起，静止放松15分钟 推揉 静止15分钟 分成32份 油酥材料混合，冷藏片刻成团，分成32份 包酥 浑圆 收口要紧 松弛20分钟 压扁 、中间按压 上擀 下擀 各一 卷起 静止15分钟 再压扁、中间按压、上擀下擀 各一 圈起 再松弛15分钟 中间按压 两边向中间折 按压成皮 不要擀太薄，包馅 收口 刷蛋液、点芝麻 200度 热烤箱 180度 26分钟

步骤 3

这是油皮和油酥包好后做好的成品

步骤 4

出炉啦

保证酥掉渣@手工猪油版绿豆酥的小贴士

猪油是自己炼的好，我比较喜欢传统的开酥方法

菜谱创建时间：2021-07-30 02:08:07