带着“味道”的下饭菜 红烧肥肠

作者： 喆喆滴麻麻

煮这道菜的时候会有一些有些人适应不了的味道，你们懂的。。。 特别爱吃肥肠，卤煮、炒肝、红烧、干锅、腊八蒜等等做法都喜欢！😍😍😍

用料

• 煮肥肠用料：
• 肥肠 1整根
• 八角 1个
• 花椒 2小勺
• 姜片 3.5片
• 花雕 4勺
• 清水 适量
• 制作调料：
• 葱姜丝 适量
• 蒜 4瓣
• 小米辣 3个
• 螺丝椒 2个
• 花椒 1小勺
• 花雕 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 黄冰糖 6粒
• 清水 适量
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺
• 盐 适量

带着“味道”的下饭菜 红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠冲洗干净整根备用。

步骤 2

锅中放入煮肥肠的所有用料盖盖大火煮开，关至中火煮10分钟，捞出晾凉备用。

步骤 3

煮肥肠的时候将螺丝椒清洗切成小块。

步骤 4

煮好的肥肠对半切开再切成小块，去掉里面的肥油。

步骤 5

锅中放入底油，加入制作用料中的葱姜丝、花椒、蒜、小米辣煸炒出香味。

步骤 6

加入肥肠煸炒至微焦黄。

步骤 7

加入制作用料中除螺丝椒和盐以外的其它调料大火煮开，再继续煮20分钟。

步骤 8

汤汁基本耗干，加入螺丝椒煸炒至汤汁耗干。

步骤 9

最后加入盐调味即可。

带着“味道”的下饭菜 红烧肥肠的小贴士

1.没有黄冰糖换成其它糖也可以，大家按自己口味用量就好。 2.肥肠中的肥油可以不去除，看个人喜好。 3.我不会清洗肥肠，所以买的是清洗好的，再冲洗下就可以了。 4.水多放一些，没过肥肠后再多一些，20分钟汤汁耗的很快，如果水少了，再加一些热水也可以。 5.蒜最好拍一下。 6.螺丝椒换青椒也可以。小米辣换成干辣椒也是可以的。根据家中食材和个人喜好而定，我是喜欢吃辣，这两种感觉更辣一些。

菜谱创建时间：2021-07-29 21:23:26