紫薯肉包

作者： 土豆妹11

用料

• 紫薯 个
• 面粉 克
• 酵母 克
• 糖 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 韩式辣酱
• 辣白菜
• 洋葱

紫薯肉包的做法步骤

步骤 1

紫薯切片，蒸至用筷子一戳就烂的程度，用勺子捣碎，等紫薯泥泥冷却至温水的温度，放进酵母化开，另外准备面粉，洒少许白糖在上面（白糖是为了发面用，不会增加甜味），把紫薯泥倒入面粉，搅拌至棉絮状（面粉湿度合适的话可不另外加水），再揉成一团，盖上盖子发酵至两倍大。

步骤 2

洋葱、辣白菜切碎，加入猪肉沫、韩式辣酱、盐，搅拌后覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。

步骤 3

馅儿就做好啦

步骤 4

发好的面团，手指一戳不会反弹（或拉开有蜂窝组织））

步骤 5

案板洒点面粉（我用的菜板），将发好的面拿出来揉搓一下，切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形，开始一个个包。注意包的过程中，面剂子和包好的包子都要盖起来，避免发干。

步骤 6

包好后静置做二次发酵，等到包子体积明显变大，拿到手上轻飘飘的，就可上锅蒸。

步骤 7

水开了上锅，中大火蒸15分钟，蒸好后闷5分钟（包子不塌），快速拿起锅盖。

步骤 8

馅儿稍微多了些，不过很好吃，面皮有紫薯的香味儿。

步骤 9

小米粥，白鸡蛋，紫薯包，营养早餐走一个

菜谱创建时间：2021-07-29 09:40:42