减糖也好吃的玛格丽特饼干

作者： 西西大可

玛格丽特是款入门级难度的甜品，大家的配方已经很成熟统一了，经典原味是50g黄油、30g糖，一点盐、一个蛋黄，配50g低粉➕50克玉米淀粉，抹茶和可可粉用来替代3-5g低粉，我觉得这样三种口味一次做出来太多了，整体减了一半的量，出品27块，同时糖的比例大幅降低，甜度对我来说很够了，原味甚至可以再减一些（抹茶和可可味为了和谐不能减了）。

用料

• 相同的黄油糊糊
• 黄油 75克
• 熟蛋黄 2个
• 糖 30克
• 盐 1.5克
• 原味面粉
• 低粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 抹茶面粉
• 低粉 25克
• 玉米淀粉 22克
• 抹茶粉 3克
• 可可味
• 低粉 25克
• 玉米淀粉 20克
• 可可粉 5克

减糖也好吃的玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

75g黄油彻底软化，加30g糖、1.5g盐拌匀，2个熟蛋黄过筛碾压进去搅拌均匀，称总重量，然后均分三份，分好后，巧克力味可以多加几滴植物油进去，抹茶味可以多加一点点糖。

步骤 2

每种口味的粉类原料过筛到对应的黄油糊中，抓巴成面团（不是很成型，但是没关系）。

步骤 3

分成10g一颗的小面团，搓成光滑的球球，放在烤盘上大拇指压成型，没有用到的面团注意盖保鲜膜保湿。

步骤 4

烤箱预热，150度，15分钟，拍照放凉享用。

减糖也好吃的玛格丽特饼干的小贴士

150度烤出来原味的基本不上色，如果想要更焦黄温度增加至180度。

菜谱创建时间：2021-07-29 07:03:01