潮汕蚝烙

作者： 茶米chami

蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃。 蕃薯粉调成粉浆，拌小葱，加上蚝仔，在一个平底的铁锅上煎，再下鸡蛋，吃的时候蘸鱼露吃。 一般对锅要求蛮高的，锅要持久不沾，这样煎烙出来的蚝烙，外脆香里鲜嫩，好吃到停不下来。

用料

• 蚝仔 250克
• 蕃薯粉 100克
• 生粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 小葱+香菜 适量
• 水 小半碗
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

潮汕蚝烙的做法步骤

步骤 1

把食材与锅具准备齐当 蚝仔先用清水，清洗干净，备用。

步骤 2

碗中倒入蕃薯粉与生粉，加入生粉会让蚝烙，烙出来口感更加酥脆。 加入小半碗水，倒入两个蛋清，加入盐跟胡椒粉，搅拌成流动的粉浆，再倒入蚝仔，加入香菜跟小葱粒。

步骤 3

调好的蚝烙粉浆

步骤 4

挑选了九阳晶钻耐磨不粘锅炒锅，用铁铲也完全不伤锅。重点是持久不粘，完全轻松的煎烙粉浆。

步骤 5

倒入蚝仔浆后，摊平蚝仔。

步骤 6

轻油少烟，粉浆下锅后，完全不粘锅，在煎烙的过程中，持久不粘，可以轻易晃动烙饼，使其烙得均匀，快熟。

步骤 7

一面煎至定型后，用铲子也可以轻松铲起，翻在。

步骤 8

随时晃转锅，也持久不粘，煎出完美的蚝烙。

步骤 9

最后倒入鸡蛋液，煎香即可出锅。

步骤 10

铁铲推一推也完全不会粘锅

步骤 11

蚝烙起锅后，撒上香菜，蘸鱼露吃，脆香鲜美。

步骤 12

蚝烙

步骤 13

九阳晶钻不粘锅

潮汕蚝烙的小贴士

九阳晶钻不粘锅，煎烙任何饼类，鱼类，都是不粘锅的，而且持久性不粘。可以使用钢丝球刷锅。铁铲翻炒也无惧，热锅清洗也完全没问题，锅体轻，炒菜颠锅轻而易举。

菜谱创建时间：2021-07-28 19:42:58